Per ottenere un buon impasto, faccio sì che la sua consistenza diventi liscia, omogenea, vellutata e notevolmente gommosa.
Per arrivare a questo risultato, pongo attenzione a dosare il liquido durante la preparazione.
Questo è un processo importante e complicato, in quanto devo rispettare la quantità di grassi e zuccheri presenti nella ricetta.
Gli impasti rigidi e poco elastici, stentano a lievitare perché poco idratati.
Inoltre, risultano difficili da manipolare.