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#1 Come ottenere un buon impasto

Per ottenere un buon impasto, faccio sì che la sua consistenza diventi liscia, omogenea, vellutata e notevolmente gommosa.

 

Per arrivare a questo risultato, pongo attenzione a dosare il liquido durante la preparazione.

 

Questo è un processo importante e complicato, in quanto devo rispettare la quantità di grassi e zuccheri presenti nella ricetta.

 

Gli impasti rigidi e poco elastici, stentano a lievitare perché poco idratati.

 

Inoltre, risultano difficili da manipolare.