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#11 La crema pasticcera

Ingredienti

 

  • 600gr di Zucchero Semolato
  • 200gr Amido in polvere 
  • 150gr Tuorlo 
  • 50gr di Panna Liquida 
  • 50gr di Burro di latteria
  • 1000gr di Latte
  • Aromi: Buccia di 1 limone




Procedimento

Mescolare bene zucchero e amido. 

Aggiungere pian piano il latte, mescolando il tutto energicamente con frusta.

Ottenuta la miscela, aggiungere ancora i tuorli, la panna e il burro.

Cuocere in una pentola con fondo alto e portare il composto fino a circa 90/95°.

Assicurarsi bene, che la crema raggiunga la prima ebollizione. 

Infine aggiungere gli aromi