I miei consigli-Francesco Di Rosa · 16. settembre 2019
Per ottenere un buon impasto, faccio sì che la sua consistenza diventi liscia, omogenea, vellutata e notevolmente gommosa. Per arrivare a questo risultato, pongo attenzione a dosare il liquido durante la preparazione. Questo è un processo importante e complicato, in quanto devo rispettare la quantità di grassi e zuccheri presenti nella ricetta. Gli impasti rigidi e poco elastici, stentano a lievitare perché poco idratati. Inoltre, risultano difficili da manipolare.