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Confezione di Genuini al Cioccolato

I nostri Genuini al cioccolato, sono particolari nella loro forma, ma intensi nel gusto!

 

Il cacao è l'ingrediente naturale per eccellenza, elegante per antonomasia, ammirato ed elogiato in tutto il mondo, sin dai tempi antichi.

 

Con i Genuini, abbiamo voluto accostare questo meraviglioso e scolare ingrediente, conosciuto in tutto il mondo, alla nostra profumata farina, macinata con cura mensilmente dal nostro Mastro Mugnaio di fiducia.

 

Dopo una serie di test, assaggiandoli, ho voluto impreziosire ed aromatizzare ancor di più i nostri Genuini, aggiungendo direttamente del cioccolato fuso all'impasto, ed infine delle sfiziose gocce di cioccolato.

 

Ahimè, sono consapevole che rendendo l'impasto così carico, in forno non ottengo una bella forma estetica, ma il profumo è talmente intenso da ritrovare tutta la loro bellezza nel gusto.

8,00 €

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Confezione di Golociok

Lasciati sorprendere dalla fragranza e dall'intensità dei Golociok!

 

Un delicato incontro tra una cialda friabile ed un disco di cioccolato al latte...Uniti da una deliziosa crema al Gianduia.

 

I nostri Golociok sono lavorati con materie prime selezionate, come la farina 100% biologica, creata ad hoc dal nostro Mastro mugnaio di fiducia, uova fresche di galline allevate a terra, puro cioccolato belga e il miglior burro di latteria.

 

8,00 €

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Confezione di Delicati

I delicati..Al 100% senza lattosio e vegani.

Quando osserviamo dei dolci destinati alle intolleranze, sembra che abbiano sempre un aspetto un po' scarne. Sicuramente sarà un condizionamento psicologico...

 

La nostra paura nel produrre un biscotto per intolleranti ai latticini e vegani, era proprio questa qui.

Avevamo infatti intenzione di creare un biscotto vegano, ma con gli stessi standard di tutti gli altri biscotti che produciamo.

 

Questo perché vogliamo che una persona intollerante abbia la possibilità di provare la stessa sensazione di chi mangia un nostro biscotto al burro...

E viceversa, tu che mangi biscotti al burro, mangiando questo frollino vegano, non sentirai nessuna differenza.

 

Per raggiungere questo livello, abbiamo dovuto effettuare una serie di prove e test, sostituendo il comune burro di latteria con un particolare tipo di margarina, eliminando le uova.

 

1.La farina: macinata con cura a pietra mensilmente. La nostra farina è di tipo 1, perché per i nostri biscotti voglio la massima presenza di proprietà salutistiche, a differenza del tipo 0 e 00, che a causa della loro macinazione, perdono parte di queste proprietà.

 

2. Sono sempre appena cotti: per i Delicati, come tutti gli altri miei biscotti, punto al metodo di cottura, perché sono dell'idea che un biscotto va prodotto giornalmente e mangiato assolutamente appena sfornato

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Confezione di Sempliciotti

Sempliciotto...I bambini ne vanno ghiotti.

Le storie che vengono raccontate dalle persone anziane sono sempre le più interessanti. I loro racconti sono sempre ambientati nei tempi di guerra.

Puntualmente, le trame si riferiscono alle paure, alle sofferenze, ma soprattutto a quello che mangiavano.

Parlano con la luce agli occhi del valore inestimabile di alcuni semplici biscotti, che venivano preparati con ingredienti poveri e naturali.

Per te abbiamo creato il Sempliciotto utilizzando gli stessi semplici ingredienti. Tra questi, utilizziamo una farina naturale al 100%, macinata a pietra mensilmente dal nostro Mastro Mugnaio di fiducia.

Abbiamo donato all'impasto di questi biscotti un equilibrio particolare, rendendoli esclusivi: essi risultano friabili, leggeri e profumati.

Abbiamo voluto infine decorarli con del classico zucchero di canna, per donare loro un tocco vintage.

 

 

 

8,00 €

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Confezione di Girelle al Cioccolato

Dalla farina macinata mensilmente a pietra dal nostro Mastro Mugnaio, nascono i nostri deliziosi biscotti in tenera pasta frolla, avvolti in un abbraccio da uno strato di finissimo cioccolato.

La nostra Girella è esclusiva perché segue un sistema di cottura che, secondo la prassi, non è corretto.

Il classico metodo di cottura di un biscotto, prevede tempi lunghi affinché esso diventi privo di umidità (Bis-cotto, ovvero cotto due volte).

Per la nostra Girella abbiamo stravolto la norma:

Lasciamo il nostro biscotto in forno per poco tempo, affinché il cioccolato resti meno cotto e quindi più umido, conferendo al morso un'omogeneità diversa, in quanto si amalgama perfettamente alla pasta frolla.

Attuando questo metodo di cottura, la shelf life si riduce, quindi ci siamo dovuti attrezzare in modo da sfornare la nostra Girella almeno due volte al giorno. 

8,00 €

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Confezione di Tenerotti

 

Tenerotti ai frutti di bosco, all'albicocca e alla ciliegia.

 

Questo tenero biscotto nasce con l'obiettivo di creare un dolce esclusivo al 100%, unico nella sua categoria e nel nome.

 

I Tenerotti sono composti da 3 morbidi strati di bontà:

 

1. Una fragrante e profumata pasta frolla, nata da una farina di tipo 1, macinata mensilmente a pietra dal Nostro Mastro mugnaio

 

2. Una morbida pasta di mandorle ottenuta da mandorle nazionale, selezionate e certificate, provenienti da Toritto, tipica località pugliese.

 

3. Un delizioso strato di marmellata al 70%, composta da frutti freschi e zucchero di canna, selezionata accuratamente per donarti la massima freschezza

 

8,00 €

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