Per la sua lievitazione, uso il mio lievito madre, favorito dalla fermentazione naturale dello Yogurt
Così facendo ottengo una combinazione di ingredienti 100% controllati, evitando l’utilizzo di lievito chimico.
La farina che uso è macinata a pietra mensilmente. Essa ha un vantaggio, ovvero è più salutistica.
Rispetto alle altre farine, essendo più grezza e spessa, trattiene più caratteristiche controllati e nutrizionali.