Le graffe con le patate sono un dolce tipico della tradizione napoletana.
Semplici quanto buoni:
Ciambelle fritte ricoperte di zucchero, a base di farina e patate.
Esclusivamente salutistica!
Graffe napoletane 100% controllate,
Nate da una farina di forza tipo 1 macinata a pietra
con l’aggiunta di Yogurt per favorire la fermentazione del lievito.
Per la sua lievitazione, uso il mio lievito madre, favorito dalla fermentazione naturale dello Yogurt
Così facendo ottengo una combinazione di ingredienti 100% controllati, evitando l’utilizzo di lievito chimico.
La farina che uso è macinata a pietra mensilmente. Essa ha un vantaggio, ovvero è più salutistica.
Rispetto alle altre farine, essendo più grezza e spessa, trattiene più caratteristiche controllati e nutrizionali.